शराब क्या है?
- “हूच” शब्द खराब गुणवत्ता वाली शराब के लिए सामान्य रूप से उपयोग किया जाता है, जो हूचिनू नामक एक अलास्कन जनजाति से लिया गया है, जो अत्यधिक मजबूत शराब बनाने के लिए जानी जाती थी।
- ब्रांडेड शराब, जो कारखानों में उन्नत उपकरण और सख्त गुणवत्ता नियंत्रण के साथ बनाई जाती है, के विपरीत, हूच बिना गुणवत्ता जांच के अधिक कच्चे वातावरण में बनाई जाती है।
- हूच को पीने से पहले यह बताना लगभग असंभव है कि वह सुरक्षित है या नहीं।
निर्माण की प्रक्रिया
- शराब का उत्पादन दो मुख्य प्रक्रियाओं: किण्वन (फरमेंटेशन) और आसवन (डिस्टिलेशन) से किया जाता है। जब गर्म किया जाता है, तो खमीर (यीस्ट) चीनी के साथ प्रतिक्रिया करता है और शराब मिश्रण बनाता है।
- किसी भी शराब को 14-18% एबीवी (अल्कोहल बाय वॉल्यूम) से अधिक मजबूत बनाने के लिए आसवन आवश्यक है।
- आसवन वह प्रक्रिया है जिसमें वाष्पीकरण और संघनन द्वारा शराब को मिश्रण से अलग किया जाता है।
- हूच उत्पादन में सबसे पहले पानी, स्थानीय खमीर, और चीनी या फल (अक्सर फलों के अपशिष्ट) को एक बड़े बर्तन में गर्म करके किण्वन मिश्रण तैयार किया जाता है।
- पर्याप्त किण्वन के बाद, वे इस मिश्रण को एक सामान्य व्यवस्था में आसवन करके सांद्रित शराब बनाते हैं।
हूच खतरनाक क्यों है?
- किण्वित मिश्रण में केवल उपभोग करने योग्य शराब (एथनॉल) ही नहीं होती, बल्कि इसमें मिथनॉल भी होता है, जो मनुष्यों के लिए अत्यधिक विषैला होता है।
- आसवन के दौरान, एथनॉल और मिथनॉल दोनों ही सांद्रित होते हैं। यदि इसे गलत तरीके से किया जाए, तो अंतिम उत्पाद में एथनॉल की बजाय मिथनॉल की अधिकता हो सकती है, जो जहरीला हो सकता है।
- 78.37°C से अधिक लेकिन 100°C से कम तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है, ताकि शुद्ध शराब प्राप्त हो सके। व्यावसायिक आसवक (डिस्टिलर्स) के पास जटिल उपकरण होते हैं और प्रक्रिया की सटीकता बनाए रखने के लिए कई जांचें होती हैं।
- हूच बनाने वाले के पास कोई तापमान नियंत्रण नहीं होता। इसका मतलब है कि आसवन प्रक्रिया की सटीकता नहीं होती, जिससे इसे सुरक्षित बनाना मुश्किल हो जाता है।
- मिलावट का खतरा: बैटरी एसिड और औद्योगिक ग्रेड मिथनॉल जैसे जहरीले पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो अत्यधिक विषैले होते हैं।
- मिलावट से हूच अधिक नशीला हो सकता है, जिसके कारण ब्लैकआउट, स्मृति हानि और अत्यधिक नशे की स्थिति हो सकती है। यदि मिथनॉल की अधिकता होती है, तो यह शराब पीने योग्य नहीं होती और घातक हो सकती है।
जहरीली शराब का प्रभाव और उपचार
- मिथनॉल या मेथिल अल्कोहल दृष्टि हानि, अत्यधिक विषाक्तता और मेटाबोलिक एसिडोसिस का कारण बन सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर अधिक एसिड उत्पन्न करता है जिसे गुर्दे बाहर नहीं निकाल सकते।
- इसका उपचार फोमेपिज़ोल और एथनॉल के माध्यम से किया जाता है। हालांकि, फोमेपिज़ोल महंगा और भारत के कई हिस्सों में उपलब्ध नहीं हो सकता।
- ऐसी स्थिति में डॉक्टर एथनॉल और पानी (1:1 अनुपात) का मिश्रण देते हैं। एथनॉल मिथनॉल को विषाक्त पदार्थों में बदलने से रोकता है और इसे शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है, चाहे वह प्राकृतिक रूप से हो या डायलिसिस के माध्यम से।
हूच उत्पादन को रोकने के लिए कानून
- गुजरात एकमात्र भारतीय राज्य है जहां घर में बनी शराब के उत्पादन और बिक्री से होने वाली मौतों के लिए मौत की सजा का प्रावधान है। यह कानून बॉम्बे प्रोहिबिशन (गुजरात संशोधन) अधिनियम, 2009 के तहत आता है।
- मिजोरम शराब संपूर्ण निषेध अधिनियम, 1995 ने 20 फरवरी 1997 से शराब की बिक्री और सेवन पर प्रतिबंध लगाया।
- नागालैंड शराब संपूर्ण निषेध अधिनियम, 1989 (NLTP अधिनियम) ने 1989 में शराब की बिक्री और सेवन पर प्रतिबंध लगाया।
- पिछले पांच वर्षों में 3.46 लाख से अधिक लोगों को गिरफ्तार किया गया है और लगभग 150 लाख लीटर देसी और भारतीय निर्मित विदेशी शराब जब्त की गई है।
त्रासदियों से बचने के उपाय
- उन राज्यों में जागरूकता बढ़ाएं जहां शराब की बिक्री पर प्रतिबंध है।
- शराब के सेवन से छुटकारा पाने में असमर्थ लोगों को मनोवैज्ञानिक परामर्श प्रदान करें।
- शराब की खपत को कम करने के लिए केवल प्रतिबंध लगाना समाधान नहीं हो सकता, बल्कि इसे धीरे-धीरे कम करने के लिए एक सूक्ष्म दृष्टिकोण अपनाना चाहिए।
- बूटलेगर्स और माफिया समूहों को नकली शराब बेचने से रोकें, क्योंकि उनका उद्देश्य जल्दी पैसा कमाना होता है और उन्हें लोगों के स्वास्थ्य की परवाह नहीं होती।
- राज्य सरकारों के कानूनों के प्रभावी कार्यान्वयन के लिए अधिकारियों की प्रतिबद्धता आवश्यक है।
- शराब की खुदरा बिक्री के लिए एक अनिवार्य कोड और सख्त उपायों का कार्यान्वयन, जो खुदरा दुकानों के अनियंत्रित विस्तार को रोक सके
